端午粽飄香：粽子PK賽，你愛哪一味？
端午節快來囉，到了開始大吃粽子的時節啦！小編不得不說台灣人真的很懂吃，一顆粽子就有百百種變化，南部粽、北部粽、客家米粽、客家粄粽(粿粽)、鹼粽...還有各種改良版或特殊版的粽子。
從粽子就能看出不同地方有不同的飲食文化，大家對吃的都很講究。在你心目中，是否也有粽子排行榜呢？還是你一點都不了解粽子呢？今天小編直接開箱北部粽、南部粽、客家粄粽(粿粽)，來個粽子PK賽，快來力挺你的愛粽吧！
北部粽
‧ 米：糯米會先跟配料一起爆香、拌炒。
‧ 豬肉：跟糯米配料一起拌炒。
‧ 烹調方式：蒸。
‧ 口感：肉香米Q、粒粒分明。
‧ 粽葉：通常使用桂竹葉，黃褐色、帶有斑點。
（桂竹葉其實並不是葉子，是桂竹的筍殼。所以聞起來有竹筍的香味。比較會黏米，北部粽這種粒粒分明的粽子，比較適合。）
小編食話食說：
吃起來類似油飯，小編覺得北部粽像升級版油飯。
北部粽會經過第一道拌炒程序，在糯米和餡料拌炒時，有加入胡椒粉、五香粉，口味較重、香氣較濃。
再藉由蒸的程序，讓餡料裡又多了粽葉的筍香味。
米粒分明，口感較Q彈，比較有嚼勁，咀嚼時，香氣會慢慢飄散。
用料上，重視米料和餡料的比例，使糯米能充分吸收餡汁為標準，北部粽走恰到好處路線。
如果粽子要用個性來形容，北部粽是悶騷內斂型。因為用了香料(調味粉)，以為是那個樣子的時候，卻又在細細品嚐中，嚐到另外隱藏的香氣及味道
北部粽：講究嚼勁口感 → https://goo.gl/5K8ZxR
南部粽
‧ 米：使用生糯米，有些會稍微用滷汁拌炒一下。
‧ 豬肉：稍微炒熟就包進粽子裡。
‧ 烹調方式：煮。
‧ 口感：柔軟綿密、飽滿扎實。
‧ 粽葉：通常使用綠色麻竹葉。（香氣比較濃、比較不會黏糯米）
小編食話食說：
最傳統的作法是直接用生糯米，不放任何醬料，也不經油炒，所以口味也較清淡。但現在為了讓南部粽更入味，會加入滷汁拌過，才會讓人覺得口味偏鹹。
南部粽是用水煮熟，餡料的味道會深入滲透到糯米裡，表現出食材的特色和香氣。
但也因為水氣的關係，米粒會比較爛、也比較黏，口感柔軟綿密。粽子中，有滿滿的竹葉香。
用料上，種類豐盛眾多，有什麼包什麼，小編還聽過包香腸、干貝、鮑魚...等餡料，所以就算粽子包到一斤重都有可能，南部粽走豪邁熱情路線。
南部粽的個性絕對是豪氣外放型，切開粽子時，你就知道這粽子會有什麼味道。絲毫不做隱藏，落落大方。
南部粽：追求綿密扎實 → https://goo.gl/iaCUFC
客家粄粽(粿粽)
‧ 米：用蓬萊米或在來米混合糯米，磨成米漿後，做成米糰。
‧ 豬肉：把絞肉、菜脯、香菇、蝦米...等材料，分別爆香後混合，再用油炒香。
‧ 烹調方式：蒸。
‧ 口感：油香軟Q。
‧ 粽葉：小編看過各種葉子，大多都選月桃葉，有芬芳的撲鼻香味。
小編食話食說：
比起北部粽和南部粽，粿粽分量小很多。
一看就知道質地不同，吃起來有點像鹹湯圓，又有點像麻糬，表面光滑、彈性佳，冷熱都Q彈，喜歡QQ口感的人會很喜歡。(因為要咬好多下，其實也蠻容易飽的)
用料上很簡單，主要是豬絞肉，加上菜脯、香菇...等材料，再經過爆香，把食材的香氣逼出來，內餡鹹香夠味。聽正統客家人說傳統粿粽會加豬油，增加香氣，只是現在重視健康，就較少使用。
為了不讓粿粽沾粘在粽葉上，所以外表都會塗油，所以吃起來比較油一點，從照片上也能看到油的痕跡。才有人說粿粽粉香、粉油、粉好吃！
小編腸胃不太好，一吃糯米就胃痛，粿粽不是純糯米，所以跟北部粽和南部粽相比，覺得比較好消化。有腸胃問題的人，可以選粿粽。
若要替粿粽安上個性，它就屬於質樸自然，用最簡單、最原始的食材，就能征服你的胃。雖然有點油膩，但外型小巧，沒有添加過多配料，不會互搶鋒頭，比起來或許也能算是傳統粽子界的小清新。
客家粿粽：鹹香Q彈 → https://goo.gl/MyR47u
你還是不知道今年要吃哪一粽嗎？
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北部粽
‧ 米：糯米會先跟配料一起爆香、拌炒。
‧ 豬肉：跟糯米配料一起拌炒。
‧ 烹調方式：蒸。
‧ 口感：肉香米Q、粒粒分明。
‧ 粽葉：通常使用桂竹葉，黃褐色、帶有斑點。
（桂竹葉其實並不是葉子，是桂竹的筍殼。所以聞起來有竹筍的香味。比較會黏米，北部粽這種粒粒分明的粽子，比較適合。）
小編食話食說：
吃起來類似油飯，小編覺得北部粽像升級版油飯。
北部粽會經過第一道拌炒程序，在糯米和餡料拌炒時，有加入胡椒粉、五香粉，口味較重、香氣較濃。
再藉由蒸的程序，讓餡料裡又多了粽葉的筍香味。
米粒分明，口感較Q彈，比較有嚼勁，咀嚼時，香氣會慢慢飄散。
用料上，重視米料和餡料的比例，使糯米能充分吸收餡汁為標準，北部粽走恰到好處路線。
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南部粽
‧ 米：使用生糯米，有些會稍微用滷汁拌炒一下。
‧ 豬肉：稍微炒熟就包進粽子裡。
‧ 烹調方式：煮。
‧ 口感：柔軟綿密、飽滿扎實。
‧ 粽葉：通常使用綠色麻竹葉。（香氣比較濃、比較不會黏糯米）
小編食話食說：
最傳統的作法是直接用生糯米，不放任何醬料，也不經油炒，所以口味也較清淡。但現在為了讓南部粽更入味，會加入滷汁拌過，才會讓人覺得口味偏鹹。
南部粽是用水煮熟，餡料的味道會深入滲透到糯米裡，表現出食材的特色和香氣。
但也因為水氣的關係，米粒會比較爛、也比較黏，口感柔軟綿密。粽子中，有滿滿的竹葉香。
用料上，種類豐盛眾多，有什麼包什麼，小編還聽過包香腸、干貝、鮑魚...等餡料，所以就算粽子包到一斤重都有可能，南部粽走豪邁熱情路線。
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客家粄粽(粿粽)
‧ 米：用蓬萊米或在來米混合糯米，磨成米漿後，做成米糰。
‧ 豬肉：把絞肉、菜脯、香菇、蝦米...等材料，分別爆香後混合，再用油炒香。
‧ 烹調方式：蒸。
‧ 口感：油香軟Q。
‧ 粽葉：小編看過各種葉子，大多都選月桃葉，有芬芳的撲鼻香味。
小編食話食說：
比起北部粽和南部粽，粿粽分量小很多。
一看就知道質地不同，吃起來有點像鹹湯圓，又有點像麻糬，表面光滑、彈性佳，冷熱都Q彈，喜歡QQ口感的人會很喜歡。(因為要咬好多下，其實也蠻容易飽的)
用料上很簡單，主要是豬絞肉，加上菜脯、香菇...等材料，再經過爆香，把食材的香氣逼出來，內餡鹹香夠味。聽正統客家人說傳統粿粽會加豬油，增加香氣，只是現在重視健康，就較少使用。
為了不讓粿粽沾粘在粽葉上，所以外表都會塗油，所以吃起來比較油一點，從照片上也能看到油的痕跡。才有人說粿粽粉香、粉油、粉好吃！
小編腸胃不太好，一吃糯米就胃痛，粿粽不是純糯米，所以跟北部粽和南部粽相比，覺得比較好消化。有腸胃問題的人，可以選粿粽。
若要替粿粽安上個性，它就屬於質樸自然，用最簡單、最原始的食材，就能征服你的胃。雖然有點油膩，但外型小巧，沒有添加過多配料，不會互搶鋒頭，比起來或許也能算是傳統粽子界的小清新。
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